Räuchern - tepro MILWAUKEE Bedienungsanleitung
Holzkohlengrill
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Inhaltsverzeichnis
2. Legen Sie 3-4 feststoffliche Anzünd-
hilfen in die Mitte der Feuerroste (15).
Beachten Sie die Herstellerhinweise
auf der Verpackung. Zünden Sie die
Anzündhilfen mit einem Streichholz
an.
3. Schichten Sie maximal 2,5 kg Holz-
kohle oder Briketts um die Anzündhilfen.
4. Sobald die Holzkohle durchgeglüht
ist, verteilen Sie sie gleichmäßig auf
den Feuerrosten (15). Verwenden Sie
hierfür ein geeignetes, feuerfestes
Werkzeug mit langem, feuerfestem
Griff.
5. Legen Sie die Grillroste (11) auf die
Halterungen in der großen Brenn-
kammer.
6. Achten sie darauf, dass eine Blech-
dose zum Auffangen des Fettes
eingehängt wurde.
7. Legen Sie das Grillgut erst auf, wenn
die Holzkohle mit einer hellen Asche-
schicht bedeckt ist.
Räuchern
Geräuchert wird, indem in der kleinen
Brennkammer Baumholz oder Holzkohle
verbrannt und in der großen Brennkam-
mer die Räucherware aufgelegt wird.
Der Rauch, der in der kleinen Brennkam-
mer erzeugt wird, zieht durch die große
Brennkammer und entweicht durch das
Rauchrohr. Verwenden Sie in der kleinen
Brennkammer nicht mehr als 2 kg Brenn-
holz.
Durch das indirekte Garen wird vermie-
den, dass Fett auf die Glut tropft und so-
mit Flammen entstehen, die die Lebens-
mittel verbrennen.
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Zum Räuchern eignen sich insbesondere
Buchenholz und Obstbaumholz. Achten
Sie darauf, dass das Holz trocken und
gut abgelagert ist (mindestens 2-3 Jahre).
Verwenden Sie kein Eichenholz, da dies
gesundheitsschädlich ist. Erkundigen Sie
sich bei Ihrem Holzlieferanten nach ge-
eigneten Holzarten.
Holzstücke mit eine Länge von ca. 7 - 10
cm und einer Dicke von 2,5 - 5 cm eignen
sich zum Räuchern am besten.
• Beim Räuchern müssen die Deckel ge-
schlossen bleiben, da sonst der Rauch
schneller entweicht und somit die Gar-
zeit verlängert werden muss.
• Öffnen Sie vor dem Anzünden die Luft-
klappe an der kleinen Brennkammer
ca. 1,5 - 2,5 cm und die Abluftklappe
des Rauchrohres bis zur Hälfte. Sie
können zum Aufheizen des Grills mit
Holzkohle starten und später Holz-
stücke auflegen.
• Lesen Sie die Temperatur am Ther-
mometer (22) im Deckel der großen
Brennkammer ab. Sie können die Tem-
peratur mit der Luftklappe an der klei-
nen Brennkammer regeln.
• Die ideale Räuchertemperatur liegt im
Bereich von 60º C und 90º C.
• Als Räucherware eignen sich z. B.
Fisch oder Geflügelfleisch. Andere
Fleischarten und auch bestimmte Ge-
müsearten eignen sich ebenfalls zum
Räuchern.
• Verwenden Sie Fleisch oder Fisch,
legen Sie die Räucherware vor dem
Räuchern für mehrere Stunden in eine
Mischung aus Salz, Wasser und Ge-
würze. Vor dem Räuchern gut abtrock-
nen.
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