Inhaltsverzeichnis
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Zutaten
Exotische Früchte
(Ananas, Mangos und
dergleichen)
Sortieren, waschen, trocknen, möglichst Pilze
Pilze
ähnlicher Größe wählen, große Exemplare in
etwa 5 mm große Stücke schneiden.
Kartoffeln (Süßkartof-
mit kochendem Wasser oder im Dampfkochtopf
Möhren (Rote Bete,
Radieschen und
Ähnliches)
Kohl (Weißkohl, Rot-
In Streifen schneiden.
kohl und dergleichen)
Kohl (Blumenkohl,
Brokkoli etc.)
Gurken (Zucchini,
Große Tomaten in 5 mm große Stücke oder
Tomaten
Bei großen Schoten Strunk und Samen entfer-
Paprika (Peperoni
usw.)
Schale nach unten platzieren; kleine Schoten
können im Ganzen getrocknet werden.
Stücke schneiden.
Wurzelgemüse
(Sellerie, Pastinaken,
auch Petersilie und
dergleichen)
Zweigchen sortieren, waschen, trocknen,
Suppengrün
schneiden, gleichmäßig in den Schalen
verteilen.
und Ähnliches)
schneiden (auf Wunsch).
Mausespeck («Marshmallows») und Knabbereien (40 bis 57°C)
Zutaten gemäß Rezept pürieren, Silikonmat-
Früchtemausespeck
te oder Backpapier als Unterlage nehmen.
(auch mit Beeren,
Gemüse etc.)
Früchteriegel (auch
Früchte mahlen, mit Honig, Nüssen und/oder
mit Nüssen, Getreide,
Getreide vermischen, zu Riegeln formen und in
Gemüse etc.)
die Schalen legen.
Fleisch quer zur Faserrichtung schneiden.
Fleisch (ohne Fett)
Fleisch in Salzlake oder Marinade einlegen,
Fisch (nur fettarm)
Fisch waschen, in spezielle Marinade einlegen. 12 – 14 Stunden
Fleisch von den Knochen lösen, gegen die
Faserrichtung schneiden, in Salzlake oder
Allgemeine Empfehlungen:
wird, liegt dies meist daran, dass zu schwache oder zu wenig Joghurtkulturen verwendet wurden oder die
6
Zubereitung
Dörrzeit
Hinweise
-
10 – 18 Stunden
10 – 24 Stunden
6 – 14 Stunden
6 – 10 Stunden
8 – 12 Stunden Brüchige Streifen.
10 – 14 Stunden Brüchige Röschen.
8 – 12 Stunden
5 – 12 Stunden
5 – 12 Stunden
4 – 12 Stunden Harte Ringe.
5 – 12 Stunden
4 – 8 Stunden
3 – 8 Stunden
Brüchige Zweigchen.
5 – 10 Stunden Brüchige Schoten.
Der Mäusespeck lässt sich
8 – 20 Stunden
Sie Backpapier oder eine
Silikonmatte unterlegen.
5 – 12 Stunden
Riegel.
4 – 6 Stunden
Der Fisch muss komplett
4 Stunden
-
-
Inhaltsverzeichnis
