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Verfügbare Sprachen
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Zutaten
Exotische Früchte
Schälen, entkernen, in kleine Scheiben schnei-
(Ananas, Mangos und
den, auch bei Ananas den Kern entfernen.
dergleichen)
Sortieren, waschen, trocknen, möglichst Pilze
Pilze
ähnlicher Größe wählen, große Exemplare in
etwa 5 mm große Stücke schneiden.
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden,
Kartoffeln (Süßkartof-
mit kochendem Wasser oder im Dampfkochtopf
feln, Auberginen etc.)
kurz abschrecken.
Möhren (Rote Bete,
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden
Radieschen und
oder reiben.
Ähnliches)
Kohl (Weißkohl, Rot-
In Streifen schneiden.
kohl und dergleichen)
Kohl (Blumenkohl,
In Röschen ähnlicher Größe zerpflücken.
Brokkoli etc.)
Gurken (Zucchini,
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden.
Kürbis und Ähnliches)
Große Tomaten in 5 mm große Stücke oder
Tomaten
Scheiben schneiden Kirschtomaten halbieren,
mit der Schnittseite nach oben platzieren.
Bei großen Schoten Strunk und Samen entfer-
Paprika (Peperoni
nen, in Scheiben oder Ringe schneiden, mit der
usw.)
Schale nach unten platzieren; kleine Schoten
können im Ganzen getrocknet werden.
Schälen, in Ringe, Halbkreise, Streifen oder
Zwiebeln
Stücke schneiden.
Wurzelgemüse
(Sellerie, Pastinaken,
Schälen (bei Bedarf), in Scheiben schneiden
auch Petersilie und
oder reiben.
dergleichen)
Aus den Schoten entfernen, heiß abschrecken,
Erbsen (Bohnen usw.)
trocknen, dann in die Schalen geben.
Zweigchen sortieren, waschen, trocknen,
Suppengrün
schneiden, gleichmäßig in den Schalen
verteilen.
Keniabohnen (Spargel
Waschen, Enden abschneiden, in kleine Stücke
und Ähnliches)
schneiden (auf Wunsch).
Mausespeck («Marshmallows») und Knabbereien (40 bis 57°C)
Zutaten gemäß Rezept pürieren, Silikonmat-
Früchtemausespeck
te oder Backpapier als Unterlage nehmen.
(auch mit Beeren,
Vorbereitete Masse auf die Schalen geben,
Gemüse etc.)
Oberfläche glätten.
Früchteriegel (auch
Früchte mahlen, mit Honig, Nüssen und/oder
mit Nüssen, Getreide,
Getreide vermischen, zu Riegeln formen und in
Gemüse etc.)
die Schalen legen.
Fleisch quer zur Faserrichtung schneiden.
Fleisch (ohne Fett)
Fleisch in Salzlake oder Marinade einlegen,
beim Trocknen austretendes Fett abtupfen.
Fisch (nur fettarm)
Fisch waschen, in spezielle Marinade einlegen. 12 – 14 Stunden
Fleisch von den Knochen lösen, gegen die
Geflügel
Faserrichtung schneiden, in Salzlake oder
Marinade wie bei Fleisch einlegen.
Fermentieren/Joghurt bereiten (optimale Temperatur 35 – 42°C)
Allgemeine Empfehlungen: Sämtliche Zutaten müssen möglichst keimfrei vorbereitet und gelagert werden. Wir empfehlen,
die mitgelieferten Schalen oder Behälter zu verwenden, die in Form und Größe in das Gerät passen. Falls Joghurt zu flüssig
wird, liegt dies meist daran, dass zu schwache oder zu wenig Joghurtkulturen verwendet wurden oder die
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Zubereitung
Dörrfleisch (optimale Temperatur 35 – 68°C)
Dörrzeit
Hinweise
10 – 18 Stunden Weiche, biegsame Scheiben.
10 – 24 Stunden Harte Scheiben.
6 – 14 Stunden Brüchige Scheiben.
6 – 10 Stunden Harte Scheiben oder Raspel.
8 – 12 Stunden Brüchige Streifen.
10 – 14 Stunden Brüchige Röschen.
8 – 12 Stunden Harte Scheiben.
Weiche, biegsame bis brüchi-
5 – 12 Stunden
ge Stücke/Scheiben.
Weiche, biegsame bis brüchi-
5 – 12 Stunden
ge Stücke/Scheiben.
4 – 12 Stunden Harte Ringe.
5 – 12 Stunden Harte bis brüchige Scheiben.
4 – 8 Stunden
Brüchige Erbsen oder Bohnen.
3 – 8 Stunden
Brüchige Zweigchen.
5 – 10 Stunden Brüchige Schoten.
Der Mäusespeck lässt sich
besonders leicht lösen, wenn
8 – 20 Stunden
Sie Backpapier oder eine
Silikonmatte unterlegen.
Trockene, leicht brüchige
5 – 12 Stunden
Riegel.
Darf beim Biegen einreißen,
4 – 6 Stunden
aber nicht brechen.
Der Fisch muss komplett
trocken aussehen, darf bei
leichtem Druck nicht brechen.
4 Stunden
Deutlich härter als Rindfleisch.
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